为什么墨西哥是美食家的梦想：不仅仅是炸玉米饼

你看，当人们想到墨西哥食物时，他们通常会想到炸玉米饼，虽然我也喜欢美味的炸玉米饼（谁不喜欢呢？），但墨西哥菜肴远不止于此！它是区域性的、历史性的，并且在不断发展。

我游历了这个国家，品尝了从埃斯卡莫莱斯（蚂蚁幼虫——出乎意料的美味！）到需要几天时间才能准备好的复杂鼹鼠酱的所有东西。您会发现来自土著文化、西班牙殖民者，甚至法国和黎巴嫩移民的影响。

问题是，每个地区都有自己的特色菜。在瓦哈卡被认为是“典型的”与你在尤卡坦发现的完全不同。这就是探索墨西哥美食如此令人兴奋的原因；总有新的东西可以发现！相信我，您的味蕾会感谢您的。

瓦哈卡：鼹鼠酱的圣地和美食强国——我个人的最爱

对我来说，瓦哈卡是无可争议的冠军。这是一个认真对待食物的州。我的意思是，非常认真。你走不了两个街区，就会偶然发现一家家庭经营的餐厅，供应你甚至从未听说过的令人难以置信的菜肴。

现在，说到鼹鼠酱，瓦哈卡是国王。他们有七种不同的鼹鼠酱，每一种都有自己独特的风味。从浓郁的烟熏黑鼹鼠酱到甜美的水果色鼹鼠酱，每种口味都有适合的鼹鼠酱。而且我不仅仅是在谈论餐厅；即使是街头食品摊贩也出售令人惊叹的鼹鼠酱菜肴。

但瓦哈卡不仅仅是鼹鼠酱；它还以其tlayudas（巨大的、酥脆的玉米饼，上面放着豆子、奶酪和你选择的肉类）、chapulines（蚱蜢——另一个必尝的！）和梅斯卡尔酒（瓦哈卡的标志性烈酒）而闻名。这里的食物丰盛、美味，并且深深植根于传统。这里的生活质量非常棒，这反映在食物中。

普埃布拉：波布拉诺辣椒至高无上——Chiles en Nogada 的完美之作

对于任何认真的美食家来说，普埃布拉是另一个绝对值得一游的城市。它以其巴洛克式建筑、美丽的塔拉韦拉陶器，当然还有它的 chiles en nogada 而闻名。

Chiles en nogada 是一道体现了普埃布拉精神的菜肴。它是一种波布拉诺辣椒，里面塞满了水果和肉类的混合物，外面覆盖着奶油核桃酱，并用石榴籽装饰。它通常在九月独立庆祝活动期间供应，是绝对必尝的。

但普埃布拉不仅仅提供 chiles en nogada。你不能错过 mole poblano，它与瓦哈卡鼹鼠酱不同。它更浓郁、更甜，并使用巧克力。而且我们不要忘记 cemitas，它们就像在芝麻籽面包卷上的巨大的、塞得满满的三明治。我注意到的是，虽然不便宜，但食物价格与质量一致，你会觉得你花的钱是值得的。

墨西哥城：国际化的美食大熔炉——从街头美食到精致餐饮

墨西哥城是首都，完全是另一种野兽。它是一个巨大的、广阔的大都市，其烹饪场景反映了它的规模和多样性。你可以在这里找到一切，从最简陋的街头炸玉米饼到米其林星级餐厅。

我喜欢墨西哥城的一点是，它不断突破界限。厨师们正在尝试新的技术和食材，同时仍然尊重传统的风味。你可能会找到一个炸玉米饼摊，供应创新的馅料，或者一家高端餐厅，重新构想经典菜肴。

现在，墨西哥城的街头食品是一种制度。你一定要尝尝炸玉米饼 al pastor（在垂直烤肉架上烹制的腌制猪肉）、esquites（玉米粒配蛋黄酱、奶酪和辣椒粉）和 elotes（烤玉米棒）。不要害怕冒险进入 mercados（市场）；它们是美食的宝库。但事实是：价格可能会大相径庭。你会发现廉价的食物，但你也会发现价格和世界上任何地方一样高的餐厅。

尤卡坦：玛雅世界的味道——Cochinita Pibil 等等

尤卡坦半岛提供了一种完全不同的美食体验。这是一个沉浸在玛雅历史和文化中的地区，其食物反映了这一点。你会发现与其他墨西哥食物不同的菜肴。

Cochinita pibil 是尤卡坦美食的明星。它是用胭脂树酱腌制的慢烤猪肉，这使它具有鲜艳的红色和独特的风味。它传统上是在坑烤箱中烹制的，这赋予它烟熏的香气。相信我，除非你尝过 cochinita pibil，否则你还没有活过。

但尤卡坦不仅仅提供 cochinita pibil。你还应该尝尝 sopa de lima（酸橙汤）、papadzules（南瓜籽酱中的鸡蛋炸玉米饼）和 marquesitas（用奶酪和 cajeta 填充的酥脆薄饼——一种焦糖）。而且不要忘记哈瓦那辣椒；它们是尤卡坦美食的主食！我总是告诉客户，这里的生活方式非常轻松，您可以体验世界上一些最好的海滩，这弥补了稍高的食物价格。

大城市之外：值得发现的隐藏美食瑰宝

虽然瓦哈卡、普埃布拉、墨西哥城和尤卡坦受到了最多的关注，但墨西哥还有很多其他地方拥有令人惊叹的食物。不要害怕冒险离开人迹罕至的地方，探索一些较小的城市和城镇。

例如，瓜达拉哈拉以其 birria（一种辛辣的山羊炖肉）和 tortas ahogadas（浸泡在辣椒酱中的三明治）而闻名。圣米格尔德阿连德拥有令人惊讶的精致烹饪场景，来自世界各地的厨师在那里开设餐厅。而巴亚尔塔港提供了一些墨西哥最好的海鲜。

我发现在较小的城镇，你通常会找到最正宗和传统的食物。价格通常较低，而且食材通常更新鲜。此外，你将有机会体验墨西哥文化更真实的一面。所以，不要只停留在旅游热点；出去探索吧！只需务必查看墨西哥旅游资源以获取安全提示。

了解墨西哥的食物价格：期望什么以及如何节省

现在，让我们谈谈食物价格。我总是告诉客户，总的来说，与美国或欧洲相比，墨西哥相当实惠，尤其是在食物方面。但价格可能会因你在哪里和你吃什么而异。

街头食品通常是最便宜的选择。你可以花少至 15 比索（不到一美元）买到一个美味的炸玉米饼。中档餐厅通常每人花费 100 到 300 比索。而高端餐厅很容易花费 500 比索或更多。

问题是，你不需要花一大笔钱才能在墨西哥吃得好。我发现你能做的一件事就是像当地人一样吃。在 mercados 购物，尝试街头食品，并寻找较小的家庭经营的餐厅。你不仅可以省钱，还可以获得更正宗的美食体验。最好的地方往往是隐藏的宝石。

这里有一个提示：总是向当地人寻求建议。他们知道哪里有最好（和最便宜）的食物。不要害怕尝试新事物；这是探索墨西哥美食乐趣的一部分！

食物和生活质量：为什么美食增强了墨西哥的生活方式

我注意到，食物不仅仅是墨西哥的生计；它是文化的核心部分。它关于家庭、朋友和社区。用餐通常是漫长、悠闲的事情，人们聚集在一起分享故事并享受彼此的陪伴。

问题是，对新鲜、当地食材的强调也有助于更健康的生活方式。你会在 mercados 找到大量的新鲜水果、蔬菜和海鲜。而且许多传统菜肴都富含营养。

但有趣的是：食物是墨西哥人的骄傲。人们非常小心地准备和呈现他们的菜肴。这是一种艺术形式。这种自豪感转化为更高的生活质量。这是关于品味当下，享受简单的快乐，并欣赏这片土地的恩惠。老实说，这是我喜欢住在这里的原因之一。

墨西哥美食旅行者的提示：保持安全并吃得好

好的，所以你准备好开始你的墨西哥美食冒险了吗？太棒了！但这里有一些提示可以帮助你一路保持安全并吃得好。我再怎么强调也不为过：做好你的研究！

首先，注意你在哪里吃饭。寻找干净且维护良好的地方。如果一个地方看起来很粗略，它可能就是。避免在周围有苍蝇嗡嗡作响或似乎没有遵循基本卫生习惯的地方吃饭。

其次，喝瓶装水。除非你知道它是安全的，否则不要喝自来水。小心冰块；确保它是由纯净水制成的。我见过很多旅行者因饮用受污染的水而生病。

第三，小心生食，尤其是海鲜。确保它是新鲜的并经过适当的准备。如果你有任何过敏症，请务必清楚地告知餐厅工作人员。我知道的是：如果你正确地沟通，大多数地方都会适应饮食需求。现在，如果你担心，你可以查看墨西哥旅游安全网站，但我发现如果你运用常识，大多数地方都是非常安全的。

最后，不要害怕尝试新事物！但从小处着手。不要点一大盘你以前从未吃过的东西。先品尝一点，看看你是否喜欢它。请记住，最好的美食体验通常来自意想不到的地方。